Kapellgärdets egna kvartersbageri
Välkommen till Kapellgärdets alldeles egna kvartersbageri! Här är bröd och bullar alltid hantverk. För oss handlar en god bulle lika mycket om hur den har producerats som hur den smakar. Genom att bland annat baka på närproducerat kulturspannmål vill vi bidra till ett hållbart jordbruk nära dig. Hoppas du ska trivas!
Öppettider
Ons-fre: 8-17
Lör-sön: 8-15
Hitta hit
Vattholmavägen 1A, Uppsala
Varför Frö?
Allt börjar med ett frö. Det är så lätt att glömma när vi köper vår mat i butiken, att fröet är en förutsättning för matens existens. Det är vår utgångspunkt - i fröet finns livet. Frö bageri finns för att påminna oss om just detta, hur allting börjar. Hur jorden gör sin grej och vi får hänga med. Därför är bönderna hjältarna i vårt bageri. De är första delen i kedjan. Vi tar vidare ett hantverk som de har påbörjat. Och den sista länken är du som köper brödet.
Vi som bakar
Vi som har startat Frö Bageri heter Maria och Jesper Hansen. Bullar bakar vi för att det är gott. Surdegsbröd bakar vi för att det håller oss mätta, har massor av smak och ger kroppen många av de mineraler den behöver. För oss handlar det lika mycket om att skapa bra produkter som att stötta de lokala livsmedelsproducenterna. Vi vill att de ska kunna fortsätta producera mat nära oss på ett snällt sätt för både människa och jord.
Vi bakar med kulturspannmål
Vi vill baka så mycket vi kan med kulturspannmål som är odlat och malt här i Uppland.
Kulturspannmål är äldre spannmålssorter som har bevarats och inte förädlats på samma sätt som många av dagens moderna sorter. De har ofta en större genetisk variation och är bättre anpassade till sin växtplats. Med djupare rötter kan de hämta näring och vatten längre ner i jorden och bygga upp en naturlig motståndskraft mot torka och angrepp.
De moderna spannmålssorterna har istället utvecklats för att ge stora och jämna skördar. Det har gjort jordbruket mer effektivt, men också gjort grödorna mer beroende av konstgödsel och växtskyddsmedel.
Kulturspannmål kan ge en något mindre skörd, men bidrar samtidigt till ett mer varierat och levande odlingslandskap. När spannmålet odlas ekologiskt och nära oss blir det en del av ett jordbruk som värnar om friska jordar, biologisk mångfald och långsiktig hållbarhet.
Och så smakar det gott. Kulturspannmål ger ofta brödet mer karaktär, djup och variation – smaker som får följa med från åkern till mjölet och vidare till vårt bageri.
Öppettider
Ons-fre: 8-17
Lör-sön: 8-15
Kontakt
info@fröbageri.se
Instagram: @frobageri
Tiktok: @fr.bageri
Adress
Frö bageri
Vattholmavägen 1A
754 26 Uppsala
© 2026